氷河期が終わった約1万年前．農耕や家畜飼育が始まり，やがて家畜のミルクを主な食料とする，牧畜という生活様式が西アジアで始まった．ミルクを保存食とする工夫から，ヨーグルトやチーズ，バターなど乳製品も生まれた．ユーラシア各地に牧畜民をたずね歩く人類学者が，若い読者を牧畜と乳文化の雄大な歴史へと案内する．
（引用 https://www.iwanami.co.jp/book/b223828.html）
身近な食べ物で、当たり前に存在しているミルクにチーズにバターといった乳製品。その歴史を見ると、約１万年ほど前まで遡れるのだとか。そんな昔から人の傍にあったとは驚きです。家畜の飼育が始まり、搾乳をすることでミルクを新しい加工食品にしていく。そんな技術の発展していく過程も興味深い。乳加工とその土地の環境、習慣って密接な関係があるんですね。ミルク１つにいろんな歴史がつまってるんだなあ。
著者のフィールドワークでの話もおもしろかった。紹介されている外国の様々な乳製品の味がとても気になります。乳酒なんてはじめて聞きました。そんな食べ物があるんですね。読みやすくおもしろい本でした。
★乳酒とは - コトバンク
